了不起的五花肉，三碗飯都不夠！!!

肥而不膩的五花肉，是讓人無法不愛的美味，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，口感令人叫絕！

用五花肉製作的菜品有很多被稱為經典，紅燒肉、梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉等等，都是讓人聽名字就嚥口水的美味。

今天小編跟大家分享幾道五花肉美味，有滋有味超級下飯！五花肉雖好吃，米飯可別貪碗哦~

酸菜白肉

五花肉肥嫩鮮香、酸菜脆嫩爽口， 真是絕妙的搭配！吃起來痛快又豪爽，令人心滿意足。吃完肉，再喝上一兩勺酸菜湯，那叫一個爽！

用料

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帶皮五花肉100g · 東北酸菜200g

泡發冬粉80g · 蔥絲5g

薑片5g · 蒜片5g · 乾辣椒1-2個

大料1個· 花椒5粒· 鹽3g

植物油3湯匙· 韭菜花1湯匙

辣椒油1茶匙· 腐乳1塊

香菜末、蔥花各15g · 蒜泥15g

步驟

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1/五花肉用小火煮透，放涼，切成大薄片。

2/酸菜洗淨，每片葉子都撕下來，用刀將菜幫拍扁，厚的地方用刀橫切片薄，依次疊起，快刀切絲。如果酸菜還是很酸，可以放在冷水裡再洗一次。

3/大鍋燒熱，放入植物油，投入蔥絲、薑片、蒜片、乾辣椒、花椒、大料爆鍋，將酸菜煸炒一下，加大骨頭湯（或熱水），沒過酸菜，放入白肉、冬粉，中小火煮15分鐘左右，用鹽調味。

4/白肉口感稍肥膩，可以自製美味調料汁來調味。把韭菜花、自製辣椒油、蒜泥、腐乳放入碗中，全部混合均勻，再放入香菜末、蔥花等，即可用來蘸食白肉。

鹽煎肉

無論是郫縣豆瓣醬還是豆豉都帶有鹽的味道，粗看起來鹽煎肉和回鍋肉差不多， 但是無論是肉的口感還是回味都有所不同。

用料

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後臀尖250g · 青蒜200g

郫縣豆瓣醬8g · 豆豉5g

雞精5g · 糖3g

步驟

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1/將後臀尖清洗乾淨，切成薄片狀，青蒜斜切成段。

2/鍋中放油（10ml），中火加熱到五成熱，放入肉片煸炒，炒到肉片出油，完全收乾水分。

3/直接加入豆瓣醬、豆豉，反覆煸炒到出香味。

4/最後加入青蒜，翻炒幾下到斷生後點入雞精和糖即可出鍋。

鹽菜回鍋肉

這道菜中的鹽菜可以算是川菜的一個經典產物，它是通過鹽醃、石壓等工藝來完成的，鹽菜可以儲存很長時間。

用料

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鹽菜20g · 五花肉250g

郫縣豆瓣醬8g · 豆豉5g

雞精5g · 糖3g · 甜麵醬2g

步驟

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1/將五花肉清洗乾淨，放入涼水鍋中，鍋裡放入適量蔥薑、花椒和料酒。中火煮到可以用筷子扎透為止。撈出晾涼，切成薄片，備用。

2/將鹽菜用水泡發後，沖洗乾淨，切成細絲，之後放入油鍋（500ml），炸到收乾水分，撈出控油。

3/鍋中放底油（10ml），中火加熱到六成熱，放入肉片，煸炒到肉片焦香，樣子有些捲起來。

4/鍋中直接加入豆豉、郫縣豆瓣醬、甜麵醬煸炒到出香味為止。