10種小小顆又爽口的小西餅做法和食譜!!

杏仁豆小西餅

用料 (（約30個）)

黃油 100克 低筋麵粉 150克 杏仁 30粒 糖粉 50克 鹽 1/4t 香草精 1/4t 全蛋 30克 奶粉 25克 泡打粉 1/4t 蛋白 15克

杏仁豆小西餅的做法

黃油室溫軟化

加入鹽、糖粉，用打蛋器低速攪打均勻

加入香草精，並分兩次加入蛋液，攪打至均勻的奶油糊狀

將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中

用橡皮刮刀拌成沒有乾粉的狀態

倒在砧板上，利用手的溫度，揉合成光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘

將冷藏好的麵糰取出，分割成10-11克左右一個的小劑子，搓成圓球狀，在烤盤內均勻碼放整齊，並在表面刷上蛋白液

將杏仁豆放在麵糰正中間，用手指按扁，烤箱預熱，150度，上下火，中層，20分鐘，上色後加蓋錫紙，關火後餘溫再燜10分鐘即可

芝麻杏仁小西餅

用料1

無鹽黃油40克低粉60克糖粉30克香草精適量淡奶油8克

用料2 (表面裝飾)

白芝麻適量杏仁片適量蛋黃液1個

芝麻杏仁小西餅的做法

黃油室溫軟化，加入糖粉先用刮刀稍拌合

再用打蛋器攪拌均勻

加入香草精和淡奶油攪拌均勻

篩入低粉拌合

慢慢捏成團

整形成1.5cm的圓柱，用錫紙包裹好，冷藏定型1小時

取出後表面刷蛋黃液，沾滿白芝麻

切成1cm厚的小段，放入鋪錫紙的烤盤中，表面刷蛋黃液

表面沾一片杏仁片，烤箱預熱170度，烤18分鐘左右

小貼士

1、奶油霜不要打過發，以免餅乾形狀過於擴散。

2、這款餅乾屬香酥型，芝麻裹的多些味道更佳。