水蛋這樣蒸,多加2道食材,記住3個要點,鮮嫩多汁,全家老少皆宜

2019-01-03     小咪咪     反饋

今日食譜——蝦仁蒸水蛋

寶寶最愛吃雞蛋羹,爺爺奶奶也愛,現在我家連家庭婦女都喜歡上了,為什麼?因為把雞蛋羹變個做法,口感更好,全家都愛吃!

要是想把雞蛋蒸的平滑,鮮嫩,還是需要一點小技巧!

技巧:

1、1個雞蛋,要加入2個雞蛋重量的水(2個雞蛋就加入4個雞蛋重量的水,以此類推)。

2、一定要用過濾網過濾蛋液,這樣就不會產生氣泡,蒸出來平滑如鏡。

3、要用保鮮膜蓋住碗蒸。

如果你能掌握以上三個要點,那麼這道菜你就成功了多一半!

下面我們一起來做這道蝦仁蒸水蛋吧!

水蛋這樣蒸,多加2道食材,記住3個要點,鮮嫩多汁,全家老少皆宜
水蛋這樣蒸,多加2道食材,記住3個要點,鮮嫩多汁,全家老少皆宜

【原料】:

雞蛋1-2個、內脂豆腐(就是做皮蛋豆腐的那種豆腐)、蝦仁、蒸魚豉油、香油、香蔥、清水

如果喜歡香菇、貝類都是可以隨意加減的!

水蛋這樣蒸,多加2道食材,記住3個要點,鮮嫩多汁,全家老少皆宜

【步驟】:

1、內脂豆腐放入碗中,用刀劃成片狀,靜置30分鐘,會有多餘的水分溢出;

水蛋這樣蒸,多加2道食材,記住3個要點,鮮嫩多汁,全家老少皆宜

2、大蝦洗凈,挑出蝦線,剝殼,洗凈,一隻蝦仁切成兩段;香蔥洗凈切末;

3、蝦仁瀝干水分,加入一點澱粉抓均勻備用;

4、雞蛋打入碗中,加一點鹽,打散後,倒入清水或者涼高湯,注意,雞蛋和水的比例是1:2(比如50克的雞蛋,調80-100克的水),攪拌均勻,用過濾網過濾;

5、豆腐溢出的水分全部倒掉,把過濾好的蛋液全部倒在豆腐上,用保鮮膜蓋好,上鍋蒸,中火蒸8分鐘;

水蛋這樣蒸,多加2道食材,記住3個要點,鮮嫩多汁,全家老少皆宜

6、調味汁,蒸魚豉油、涼開水、香油的比例為1:1:1,拌勻備用;

水蛋這樣蒸,多加2道食材,記住3個要點,鮮嫩多汁,全家老少皆宜

7、8分鐘後,將水蛋的保鮮膜拿掉,把腌好的蝦仁擺放在表面,再蒸2-3分鐘即可;

8、水蛋出鍋後,淋上調好的調味汁,撒上香蔥末,完成;

水蛋這樣蒸,多加2道食材,記住3個要點,鮮嫩多汁,全家老少皆宜
水蛋這樣蒸,多加2道食材,記住3個要點,鮮嫩多汁,全家老少皆宜

老少皆宜的美食,全家都喜愛!

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