什麼油最不健康！阿姨說：大豆油最垃圾？　醫生提醒：這3種油才應該「少吃或不吃。

2、開封太久的油油是有保質期的，且開封后的油，由於容易與空氣發生氧化反應，會加快變質，即使還在保質期內，開封后的由如果儲存不當，也容易增加油脂感染黴菌的風險，所以每次開封后，建議儘量在3個月內食用完畢。

如果發現家裡的油出現一股「哈喇味」，請不要繼續食用，這是油脂氧化酸敗產生的氣味，「哈喇味」的油，不僅風味會下降，還會危害身體健康。3、小作坊的「自榨油」有一些家庭認為自榨油「純天然，0污染」且味道更香醇，就會選擇小作坊或自行榨油。

但這種自榨油，並不是精鍊油，只能算是毛油，很可能在原料挑選中，把發霉、變質的材料也一同榨油，導致含有有害物質（黃麴黴毒素），長期食用可能增加肝病或肝癌的風險。

其次，在製作過程中，小作坊無法保證環境以及徹底過濾，也可能導致有害物質滋生。