養生不靠昂貴食材！3種低調又實惠的「超級食物」降膽固醇更防癌

黑豆富含花青素、葉酸、β-胡蘿蔔素，這些植化素有助於抗氧化、維護細胞健康。而黑豆與黃豆同屬大豆家族，但黑豆的皂苷含量是黃豆的2-3倍，能保護血管又抗癌，對健康的好處包括： 降低膽固醇，幫助血管維持柔軟度 抗脂肪氧化，減少心血管疾病風險 抑制大腸癌細胞分裂，降低癌症發生率 需要注意的是，黑豆容易引起脹氣，建議泡水隔夜再煮，降低不適感。花青素等植化素較不耐熱，想充分攝取這些營養的人，料理時就要多注意啦。 黑豆除了拿來當小菜很常見，還可以來煮黑豆飯和黑豆茶！營養師李婉萍就建議，將泡發後的黑豆與米飯同煮、燉排骨湯，或炒香後沖泡成黑豆茶，確保完整吸收蛋白質與植化素。不過，黑豆富含鉀、磷，慢性腎病患者別忘記留意攝取量囉。