木耳這樣吃，排毒、補血、降三高！中醫都贊的'黑色黃金

木耳，這一常見的食用菌類，不僅是餐桌上的美味，更是滋養身體的健康佳品。其營養豐富，含有大量植物性膠質、多糖、膳食纖維以及鐵、鈣、磷等礦物質，同時富含維生素B族和維生素D，堪稱「素中之葷」。

首先，木耳是天然的「清道夫」。其豐富的膳食纖維和植物膠質能吸附腸道內的油脂、灰塵及代謝廢物，促進腸道蠕動，幫助排出毒素，緩解便秘問題，對預防結腸癌和調節腸道菌群有顯著效果。其次，木耳的鐵含量極高，每100克干木耳含鐵約185毫克，是豬肝的7倍，適合貧血人群及女性經期後補血養顏，搭配維生素C食物食用可提升吸收率。此外，木耳多糖具有增強免疫力的作用，能激活巨噬細胞活性，提高人體抗病能力，同時輔助降低血液黏稠度，減少血栓風險，對高血壓和動脈硬化患者尤為有益。

對於現代人普遍面臨的「三高」問題，木耳也是理想的食療選擇。其所含的腺苷類物質能抑制血小板聚集，輔助調節血脂和血糖，長期適量食用有助於心血管健康。值得一提的是，木耳熱量極低且飽腹感強，是減肥人士的理想食材。傳統中醫也認為，木耳性平味甘，能滋陰潤肺、養胃生津，對陰虛咳嗽和皮膚乾燥有一定緩解作用。

食用時需注意，泡發時間不宜過長以避免細菌滋生，建議用溫水泡發2-3小時即可。無論是涼拌、炒菜或燉湯，木耳都能以其柔韌口感和營養功效，成為守護健康的「黑色瑰寶」。

今天給大家推薦木耳的幾道菜肴：